Quelques définitions au préalable, pour que nous parlions de la même chose :
L’espèce est la catégorie qui regroupe des animaux capables de se reproduire ensemble :
Par exemple le chien est une espèce, le chat en est une autre.
Ils ne peuvent avoir de petits ensemble.
C’est pareil pour la poule. Elle ne peut se reproduire avec le canard, le dindon ou le paon par exemple, qui sont des espèces différentes.
La race est une sous-catégorie de l’espèce qui désigne des différences morphologiques et fixées génétiquement (qui se transmettent à l’identique) à l’intérieur d’une même espèce.
Les différentes races sont donc interfécondes : elles peuvent avoir des petits ensemble car elles appartiennent à la même espèce.
Par exemple si on prend les chiens :
un bouledogue français, un border collie, un jack russel, un berger allemand sont des races différentes appartenant à l’espèce chien.
Pour les poules : une brahma, une java, une pékin, une marans sont des races différentes appartenant à l’espèce poule.
La « variété » désigne le coloris et le dessin des plumes : la variété ne détermine pas une race, elle peut se retrouver dans plusieurs races.
Par exemple, on peut avoir une orpington noire, une pékin noire, une crève-cœur noire, etc.
Un coq doré n’est pas forcément un gaulois, mais peut être un phoenix, un leghorn, un ardennais, etc.
Le nom de la variété suit en général le nom de la race.
Par exemple, en simplifiant :
Une poule (espèce)
sussex (race)
herminée (variété)
peut s’accoupler avec
Un coq (espèce)
marans (race)
noir-cuivré (variété).